Oolong  Tee

Tee aus Nordthailand

Oolong wächst in Thailands nördlichstem Hochland auf 1200-1800m bei Doi Mae Salong nahe der Grenzen zu Burma, Myanmar und Laos.

Oolong ist ein teilfermentierter Tee,der traditionell auf der Insel Taiwan  – angebaut wird. Nach dem Ernten werden die Teeblätter in der Sonne zum Welken ausgelegt. Danach werden sie in einem Raum zum Ruhen gelagert; anschließend findet die Oxidation statt. Die Blätter werden immer wieder leicht gerieben und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert. Eine besondere Herstellungsmethode sorgt dafür, dass die Blätter nur vom Rand her nach innen fermentieren. Wie lange dieser Vorgang dauert bestimmt der Fermentationsmeister.

Ein teilfermentierter Oolong liegt geschmacklich zwischen Grünem Tee und Schwarzem Tee und hat eine eigene Geschmacksnote entwickelt: fruchtig, weich und sehr aromatisch. 

Oolong-Teezubereitung nach asiatischer Art: 1 Teebeutel mit 70 – 80 °C heißem Wasser übergießen und ca. 20 Sek. ziehen lassen. Auch mehrfache Aufgüsse sind empfehlenswert bis das Aroma verblasst.  

Der Oolong Tee ist wegen seines niedrigen Koffeingehalts und seiner gesundheitlichen Wirkung beliebt.