Kräuter aus Thailand

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KAFFIR LIMETTENBLÄTTER

Die Kaffirlimette sorgt für einen speziellen, erfrischend- pikanten Geschmack.

Kaffir Limettenblätter, 10 g

Kaffir-Limettenblätter mit GAP-Zertifizierung

Artikelnummer: 04082020-09-06

 

Die Kaffir-Limette ist sowohl ein Gewürz, als auch eine Heilpflanze.

Beheimatet ist sie in Südostasien, und aus dieser Küche nicht mehr wegzudenken. Auch in der thailändischen Küche geniesst sie einen grossen Stellenwert, in vielen Gewürzpasten ist sie z.B. enthalten.

Die Kaffirlimette sorgt für einen speziellen, erfrischend- pikanten Geschmack.

Zutaten

Kaffir-Limettenblätter,ganze Blätter

Inhalt

10 gr. Kühl und trocken lagern.

Produkt aus Thailand.

Typisch Thaiküche: Kaffirlimettenblätter gehören dort nicht nur in die berühmte Suppe „Tom Yam“, sondern aromatisieren viele weitere Gerichte mit ihrem frischen Zitrusaroma.

3,50 €

  • 0,06 kg
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VERWENDUNG

Kaffernlimetten sind klein und saftarm; daher spielen sie keine Rolle zur Herstellung von Erfrischungsgetränken. Neben der Verwendung von Kaffernlimettenöl in der Parfümerie ist die Pflanze vor allem in der Kochkunst Südostasiens und dem französischen Überseedepartement La Reunion bedeutsam.

 

In der Küche verwendet man zumeist die frischen Blätter. Man kann sie, ähnlich wie europäische Lorbeerblätter, in soßigen oder suppenartigen Speisen mitkochen lassen, wobei sie ein pikant-zitronenartiges Aroma an die Speisen abgeben; sie sind jedoch zu zäh, um mitgegessen zu werden. In Thailand und Vietnam schneidet man die Blätter auch in haardünne Streifen, wodurch sie stärker würzen und auch problemlos mitgegessen werden können; in dieser Form verwendet man sie zu nordthailändischen pikanten Fleischsalaten. In Thailand und Kambodscha bereitet man auch Gewürzpasten, die zerriebene Kaffernlimettenblätter enthalten.

 

In Malaysia und Indonesien werden auch die Kaffernlimettenfrüchte zum Würzen genutzt. Man lässt dazu entweder grob zerschnittene oder gequetschte Kaffernlimetten in Schmorgerichten mitkochen (dabei entwickelt sich unvermeidbar auch etwas Bitterkeit aus dem Mesocarp), oder verwendet nur die äußerste Schicht der Schale.

  DAS REZEPT

Kochen mit Kaffern Limettenblättern

In der Küche verwendet man zumeist die frischen Blätter. Man kann sie, ähnlich wie europäische Lorbeerblätter, in soßigen oder suppenartigen Speisen mitkochen lassen, wobei sie ein pikant-zitronenartiges Aroma an die Speisen abgeben.

 

Mit frischen oder getrockneten Kaffern Limettenblättern können Sie thailändischen und anderen asiatischen Gerichten einen authentischen Geschmack geben. Sie eignen sich besonders für Currys, Reisgerichte, Suppen, Salate, Rindfleisch-Curry, Geflügel-Curry, Fisch mit Gemüse. Man kann Kaffern Limettenblätter ganz nach Geschmack dosieren und im Ganzen oder zerkleinert mitkochen.

 

Zitronengras - getrocknet

Der Geschmack von Zitronengras ist frisch, zitronenartig mit einem Hauch von Rosenduft.

Zitronengras 30 g

Zitronengras getrocknet

Artikelnummer: 31072018-09-52

 

Aus der südostasiatischen Küche ist die würzig-erfrischende Pflanze

nicht mehr wegzudenken.  Dort aromatisiert sie Currys, Suppen,

Gewürzmischungen, Salate, aber auch Getränke und Süßspeisen.

 

Das ursprünglich aus Südostasien stammende Zitronengras wird auch häufig unter den Namen Citronelle oder Lemongras angeboten.

3,50 €

  • 0,06 kg
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IN DER KÜCHE

Aus der südostasiatischen Küche ist die würzig-erfrischende Pflanze nicht mehr wegzudenken. Dort aromatisiert sie Currys, Suppen, Gewürzmischungen, Salate, aber auch Getränke und Süßspeisen.

 

Vom Lemongras werden meist die weißen Bulben verwendet. Sie können sie in beliebig lange Stücke schneiden und in Suppen und anderen Gerichten mitgaren. Vor dem Servieren werden die Stücke einfach wieder entfernt. Auf diese Art bekommt Ihr Gericht das gewünschte Zitronengras-Aroma, sie beißen aber nicht auf die manchmal holzigen Stängel. In Thailand wird das Zitronengras allerdings nicht heraus genommen, sondern einfach beim Essen an den Rand geschoben.

 

Wenn Sie die äußeren, spröden Blätter entfernen und die Bulben und das Innere weiße Fruchtfleisch in sehr feine Ringe schneiden, können Sie das Lemongras auch ohne Bedenken mitessen. So verarbeitet eignet es sich zum Beispiel sehr gut für Salate oder Wok-Gerichte.

Holy Basil oder Bai Kraphao - 10 g

Bai Kraphao, ganze getrocknete Blätter

Artikelnummer: 08082020-15-02

 

In der thailändischen Küche stellt Indisches Basilikum eine der Basilikum-Arten dar, die in der Gewürzmischung Horapa enthalten sein können. Sehr häufig ist es auch in gebratenem Fleisch wie pad gaprao oder in 'Country-style'-Curry enthalten.

In der thailändischen Küche stellt Indisches Basilikum eine der Basilikum-Arten dar, die in der Gewürzmischung Horapa enthalten sein können. Sehr häufig ist es auch in gebratenem Fleisch wie pad gaprao oder in 'Country-style'-Curry enthalten.

3,50 €

  • 0,07 kg
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Indisches Basilikum (Ocimum tenuiflorum), Königsbasilikum oder Heiliges Basilikum genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Basilikum (Ocimum) innerhalb der Familie der Lippenblütler.

 

Im Ayurveda wird allgemein Tulsi als Tee eingesetzt, der pur oder in verschiedenen Mischungen wie z. B. mit Ingwer oder grünem Tee erhältlich ist. 

 

In der thailändischen Küche stellt Indisches Basilikum eine der Basilikum-Arten dar, die in der Gewürzmischung Horapa enthalten sein können. Sehr häufig ist es auch in gebratenem Fleisch wie pad gaprao oder in 'Country-style'-Curry enthalten. Generell werden Blätter der Pflanze erst gegen Ende des Kochvorgangs zugegeben, um ihr Aroma zu erhalten. Auch gefriergetrocknet kann man es verwenden

ThaiGewürze  -  Ingwer

Vom Thai-Ingwer wird nur das gelbliche, holzige Rhizom mit den roséfarbenen Seitensprossen genutzt. 

Thai-Ingwer getrocknet

Galangal  30 g

Artikelnummer: 04082020-09-25

 

Der getrocknete Galgant hat einen frischen und zugleich pfeffrigen Geschmack. Gut verschlossen kann er kühl und trocken bis zu einem Jahr lagern. Der getrocknete Galgant riecht würzig, süßlich-aromatisch und nach einem Hauch Zimt. Er läßt sich gut zu Wild- und Fleischgerichten und asiatischen Dessets verwenden.

Ein wichtiger Bestandteil der meisten Gewürzpasten in der thailändischen Küche. Der getrocknete Galgant hat einen frischen und zugleich pfeffrigen Geschmack. Gut verschlossen kann er kühl und trocken bis zu einem Jahr lagern. Der getrocknete Galgant riecht würzig, süßlich-aromatisch und nach einem Hauch Zimt. Er läßt sich gut zu Wild- und Fleischgerichten und asiatischen Dessets verwenden.

3,50 €

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Der getrocknete Galgant hat einen frischen und zugleich pfeffrigen Geschmack. Gut verschlossen kann er kühl und trocken bis zu einem Jahr lagern.

Thai-Ingwer (Alpinia galanga, Syn.: Maranta galanga) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört. Es dient als Gewürz. Es wird als unverzichtbarer Bestandteil der meisten Gewürzpasten in der thailändischen Küche verwendet. Die Bezeichnungen sind nicht ganz eindeutig, so spricht man mitunter von Galgant oder Galangawurzel, selten auch von Alpinia, in Indonesien von Langkuas oder Laos, der thailändische Name ist Kha.

Vom Thai-Ingwer wird nur das gelbliche, holzige Rhizom mit den roséfarbenen Seitensprossen genutzt. Die „Knolle“ wird geschält und anschließend zerkleinert: für die Verwendung in Gewürzpasten wird sie püriert (siehe: Kaeng Khiao Wan), für die Verwendung in Suppen wird sie in Scheiben geschnitten (siehe z. B.: Tom yam). Da der scharf-bittere Geschmack der Galangal-Scheiben nur entfernt an Ingwer erinnert − er hat eine kiefernharzartige und eine seifige Komponente − werden sie nicht mitgegessen. Der Geschmack wird durch ätherisches Öl und Harze (Galganol, Alpinol) bewirkt.


Der Genuss von Thai-Ingwer soll sich förderlich auf die Verdauung auswirken. Deshalb trinkt man den Saft aus einer Mischung der geriebenen Wurzel und Zitronensaft gegen Magenschmerzen. Gegen Hautausschläge können Umschläge mit Galgantpulver helfen. Galgant ist auch Bestandteil der Kräuterarznei Schwedenbitter.

Thai-Kräuter online kaufen

Thai-Kräuter, die intensiv schmecken und lange haltbar sind.

Thai-Kräuter, die intensiv schmecken und lange haltbar sind. Wir sind immer wieder beeindruckt von der Vielfalt an Kräutern in der Natur. Wer Kräuter kauft möchte natürlich Naturprodukte. Bei Marketplace3000 findest du Kräuter aus Thailand für deren Qualität wir einstehen. Unser Angebot an feinen Kräutern online ist die ideale Ergänzung, denn nicht immer sind frische Kräuter erhältlich. Wir stellen dir im Kräuter Shop feinste getrocknete Kräuter zur Verfügung. Unsere Kräuter Online-Shop bietet dir viele Vorteile. 

Natürlich Kräuter aus Thailand - Die thailändische Küche hat den Ruf, eine der besten Küchen der Welt zu sein. Sie zeichnet sich insbesondere durch ihre frischen, gesunden Zutaten, frischen Kräutern, die schonende Zubereitungsart und nicht zuletzt durch Ihre Schärfe, den thailändischen Chili aus. Natürlich Thaikräuter. Die Thais lieben das Essen scharf gewürzt. Der Begriff "scharf" ist wirklich in seiner Bedeutung ernst zu nehmen. Thai Gerichte sind oft mit Chilis und Curries gewürzt und mit Ingwer und Gewürzen aromatisiert, aber besonders wichtig ist die Harmonie der verwendeten Kochzutaten.

KRÄUTER AUS THAILAND

Kräuter und Sprossen auch im Winter

Frische Kräuter für die richtige Würze in ihrer Küche. So macht die Anzucht für den Kräutergarten richtig Freude!

Hersteller:                      Product of Thailand

Keimung:                        60 - 70%

Reinheit:                         98%

Artikelnummer:             28032018-10-05

Verfügbarkeit:               sofort lieferbar

Eine große Auswahl an Samen finden Sie hier: Thai-Kräuter im eigenen Küchengarten

Pflanzung, Pflege & Infos: Kräutergarten richtig anlegen

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Wichtig für die gute Thai Küche sind sicherlich die besonderen thailändischen Gewürze und Thai Kräuter und natürlich der ausgewogene Gebrauch und die Kombination dieser Gewürze. Es ist eine Kunst die richtige Mischung zu finden.

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