Le Gourmet - Oolong  Tee

 Thai grüner Tee - Eine Spezialität aus einem Land mit verhältnismäßig kleiner Teeanbaufläche.

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Oolong Tee aus Nordthailand

Oolong ist ein teilfermentierter Tee,der traditionell auf der Insel Taiwan  – angebaut wird. Nach dem Ernten werden die Teeblätter in der Sonne zum Welken ausgelegt. Danach werden sie in einem Raum zum Ruhen gelagert; anschließend findet die Oxidation statt. Die Blätter werden immer wieder leicht gerieben und geschüttelt, so dass der austretende Saft mit dem Sauerstoff der Luft reagiert. Eine besondere Herstellungsmethode sorgt dafür, dass die Blätter nur vom Rand her nach innen fermentieren. Wie lange dieser Vorgang dauert bestimmt der Fermentationsmeister.

Ein teilfermentierter Oolong liegt geschmacklich zwischen Grünem Tee und Schwarzem Tee und hat eine eigene Geschmacksnote entwickelt: fruchtig, weich und sehr aromatisch. Ein Geheimtipp unter den Teekennern sind die schwarz ausgebauten Oolongs, mit einer etwas nussig-brotigen Note.