Thaikräuter - Kaffirlimette
Das einzigartige Aroma der Kaffernlimettenblätter taucht in nahezu jeder Suppe in Thailand auf.
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Kaffirlimette 10g
KAFFIR LIMETTENBLÄTTER (GANZE BLÄTTER)
Pikant zitronenähnliches Aroma. Ideal für Suppen, Saucen und zum Garnieren. Ganze Blätter einfach mitkochen oder kurz einweichen und zum Garnieren in feine Streifen schneiden.
Das einzigartige Aroma der Kaffernlimettenblätter taucht in nahezu jeder Suppe in Thailand auf (etwa in der berühmten "Tom yam gung") oder auch in verschiedenen Currygerichten.
Die grünen und glänzenden Kaffirlimettenblätter sehen nicht nur hübsch aus, sie verströmen auch ein hinreißendes Aroma. In der Küche Thailands und anderer asiatischen Länder sind sie als Gewürz ein Muss.
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Thaikräuter - Kaffirlimette
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Kaffernlimette - bai makrut มะกรูด
Die Kaffernlimette (Citrus hystrix), auch Kaffir-Limette oder Mauritius-Papeda, oder aus dem Französischen Combava, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Zitruspflanzen (Citrus) innerhalb der
Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie dient als Gewürz- und Heilpflanze. In der Küche verwendet man zumeist die frischen Blätter. Man kann sie, ähnlich wie europäische Lorbeerblätter, in
soßigen oder suppenartigen Speisen mitkochen lassen, wobei sie ein pikant - zitronenartiges Aroma an die Speisen abgeben; sie
sind jedoch zu zäh, um mitgegessen zu werden. In Thailand und Vietnam schneidet man die Blätter auch in haardünne Streifen, wodurch sie stärker würzen und auch problemlos mitgegessen werden
können; in dieser Form verwendet man sie zu nordthailändischen pikanten Fleischsalaten. In Thailand und Kambodscha bereitet man auch Gewürzpasten, die zerriebene Kaffernlimettenblätter
enthalten.
Die ganze Kaffernlimettenpflanze riecht stark aromatisch und durchdringend zitronenähnlich. Dieser Geruch geht auf den Monoterpenaldehyd Citronellal zurück. In der Fruchtschale wurden, ähnlich
wie bei Zitrone und Limette, Monoterpenkohlenwasserstoffe wie Limonen als Hauptkomponente identifiziert.
Das einzigartige Aroma der Kaffernlimettenblätter taucht in nahezu jeder Suppe in Thailand auf (etwa in der berühmten "Tom yam gung") oder auch in verschiedenen Currygerichten.