Grüne Curry Paste

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Grüne Currypaste – krüang gäng kiau wan

Sehr Scharf · Grundrezept

Zutaten für 4 Portionen:

8 frische dunkelgrüne Peperoni
3 frische grüne Thai-Chilischoten
3 Schalotten – 1 TL Koriandersamen
1 Stengel frisches Zitronengras
1 Stück frischer Galgant (2 cm)
2 Korianderwurzeln - 1 Kaffir-Zitrone
½ TL Kreuzkümmel- 1 TL Salz
½ TL schwarzer gemahlener Pfeffer
1/2 TL Muskatnuß, frisch gemahlen
1 TL Garnelenpaste

Zubereitungszeit: 25 Min.

Sie wird wie die rote Gurrypaste zubereitet, nur anstelle der roten Peperonie und Chilischoten mit grünen. Die grüne und die rote Currypaste sind die Grundlage der meisten thailändischen Currygerichte.

Tip! Wenn Sie keinen großen Mörser besitzen, können Sie alle Zutaten nach und nach in einen Mixer geben und so zerkleinern. Die Anschaffung eines Mörsers lohnt sich langfristig in jedem Fall.